"וְיִקְחוּ אֵלֶיךָ שֶׁמֶן זַיִת זָךְ כָּתִית–לַמָּאוֹר"

"וְאַתָּה תְּצַוֶּה אֶת-בְּנֵי יִשְׂרָאֵל, וְיִקְחוּ אֵלֶיךָ שֶׁמֶן זַיִת זָךְ כָּתִית–לַמָּאוֹר:  לְהַעֲלֹת נֵר, תָּמִיד." (שמות כז, כ)

המילה 'כתית' במקרא משמעותה היא שהשמן הופק בכבישה קרה.

מהי 'כבישה קרה' ומה המשמעות של שמן בכבישה קרה לעומת שמן בכבישה חמה?

כבישה קרה (cold press) היא תהליך של הפקת שמן מפרי או מזרעים על ידי כתישתם, ריסוקם וסחיטתם ללא חימום או בטמפרטורת חימום נמוכה עד 35 מעלות צלזיוס באמצעים מכניים, כגון מכבש, ומבלי לערב חומרים כימיים המסייעים למיצוי השמן. בדרך זו נשמרת איכות החומרים המזינים והבריאים שבפרי או בזרעים שמהם מפיקים את השמן. הפקת השמן נקראת 'עצירה', והיא מתרחשת בבית בד.

לעומת זאת כבישה חמה היא תהליך של הפקת שמן מפרי או מזרעים על ידי חימומם לטמפרטורה שמעל 35 מעלות צלזיוס וסחיטתם. השמן המופק באופן זה הוא איכותי פחות.

שמן מזוכך (refind), למשל, הוא שמן שעבר זיקוק באמצעות שימוש בחום ובעירוב של חומרים כימיים.

שמן כתית (virgin) ושמן כתית מעולה (extra virgin) הם שמנים בכבישה קרה.

שמן זית מזוכך (refind) ושמן זך (pure) הם שמנים בכבישה חמה.

הסבונים הטבעיים של 'ניחוח אורון' מכילים רובם ככולם שמנים צמחיים בכבישה קרה, כגון: שמן זית, שמן קוקוס, שמן קיק, חמאת שיאה גולמית ועוד (למעט הדקל שכידוע לי לא ניתן להשיג בארץ בכבישה קרה). בשמנים אלה נשמרות תכונות הפירות ואיכויותיהם שכן, כאמור, הם אינם עוברים חימום ולא מוספים לתהליך הפקתם אי אלו חומרים כימיים.

Photo 125403864 © David Toft | Dreamstime.com